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Vatapa

Receita de Vatapá

O vatapá é um prato de origem controversa, alguns estudiosos afirmam que é originalmente tupi, mas adotado pelos africanos de origem iorubá, outros afirmam ter sido os próprios africanos, que inseriram na cultura brasileira como cardápio do caruru de Cosme e em oferecimento ao orixá Iansã. A palavra deriva do iorubá ehba-tápa que quer dizer pirão engrossado. Porém, é consenso que esse prato faz parte da culinária baiana, ainda que em outros estados façam uma adaptação na receita utilizando matéria prima regional.

Aproveite de se delicie com essa receita de vatapá incrível, os principais ingredientes você já sabe, tem tudo na Mercearia da Nossa Terra

Ingredientes:
500g de camarão seco
2 litros de leite de coco
150g de amendoim torrado e sem a pele
150g de castanha de caju
1⁄2 molho de cheiro verde
1⁄2 molho de coentro
4 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
2 xícaras de azeite de dendê
1 colher de azeite de oliva
3 xícaras de farinha de trigo
1 pequeno pedaço de gengibre ralado

Modo de Preparo:

Limpe os camarões, tirando a cauda e a cabeça, separando a metade. Bata no liquidificador o
amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea. Dissolva a
farinha de trigo em 1⁄2 litro de leite de coco frio. Coloque o restante do leite de coco na panela.
Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida,
os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha. Não pare de mexer para
não embolar. Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o
sal e o gengibre. Continue a mexer até ferver bem. O vatapá deve ficar com uma consistência
firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole,
acrescente mais farinha de trigo

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